Receta de la tostada caroreña

Es uno de los platos más típicos de la capital del municipio Torres, Carora, estado Lara. Se compone de una arepa refrita rellena, a su alrededor, ocupan lugar protagónico los chicharrones de cochino, ensalada de tomate, lechuga, aros de cebolla y aguacate, caraotas, tajadas y papas fritas.

No puede faltar un toque de suero y el queso rallado sobre las caraotas. Fue creada hacia 1940 en el restaurant El Néctar de Don Nicolás Cuicas y poco a poco se convirtió en uno de los platillos favoritos del pueblo caroreño.

Ingrediente:

• Harina de maíz (para hacer las arepas)
• Suficiente aceite para freír
• Queso blanco
• Jamón
• Salsa de tomate
• Mayonesa
• Suero caroreño

Para el contorno:

• Caraotas refritas
• Paticas de Grillo (Carne finamente desmechada)
• Aguacate
• Papas
• Plátano
• Picante

Preparación:

1. Amasar las arepas según la receta tradicional, y hornear.

2. Cortar transversalmente las arepas de forma que queden como dos tapas.

3. Freír en aceite bien caliente hasta que estén bien doradas.

4. Retirar del sartén y colocar en papel absorbente unos segundos.

5. Colocar una de las dos mitades en un plato y poner encima el queso y el jamón, agregar la salsa de tomate, mayonesa y se cubre con la otra mitad de la tostada.

6. Adicionar el suero caroreño, como relleno de la arepa o por encima de la misma.

7. Colocar los contornos alrededor de la tostada cerrada y se sirve.

Curiosidades:

• Si se prefiere, se pueden rebosar las mitades de la arepa en huevo batido.
• Las caraotas y las paticas de Grillo deben estar hechas con antelación.

Vía: recetavenezolana.com