Receta de arroz chino frito

El arroz chino en Venezuela se ha convertido casi en un plato clásico de la cocina familiar venezolana y lo hemos fusionado con uno de los ingredientes emblemáticos: el Ají Dulce.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 pechuga de pollo picada en cubos
• 1 taza de camarones frescos sin piel
• 1 chuleta ahumada de cerdo picado en cubos
• 1 zanahoria mediana picada en cubos
• 1 tallo de célery (apio españa) picado en cubos
• 1 trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo picado finamente
• 4 dientes de ajo picado finamente.
• 5 a 6 ajíes dulces picados finamente
• ½ taza de petit pois (guisantes)
• 1 taza de brotes de soya
• 2 cucharadas de salsa de soya oscura
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 4 tazas de arroz cocido, preferiblemente del día anterior
• 2 o 3 cebollines picado en trocitos

Preparación:

1. Poner un Wok (sartén) a fuego alto y esperar a que bote humo para colocarle la manteca.

2. Saltear las carnes una por una no más de 4 minutos, una vez cocinadas retirarlas del wok y colocarlas aparte.

3. Colocar los vegetales en la misma sartén con otra cucharada de grasa. Saltear primero los vegetales más duros: la zanahoria y el célery por unos 2 a 3 minutos-
4. Añadir el jengibre, el ajo y el ají dulce y cocinar por 2 minutos más, revolviendo continuamente para que no se quemen.

5. Agregar los guisantes y los brotes de soja, poner la salsa de soya, revolver.

6. Hacer una tortilla fina con los huevos y una pizca de sal; picarlos en trocitos.

8. Agregar el huevo y las carnes, y continuar revolviendo.
9. Incorporar el arroz previamente cocido con cuidado mientras sigue mezclado; poner más salsa de soya si el arroz se ve muy pálido.
10. Integrar todos los ingredientes y retirar del fuego; añadir el cebollín picado.

 

Curiosidades:

• Si no cuenta con un wok, puede usar una sartén grande.
• Se puede sustituir la manteca por aceite vegetal. También puede sofreír tiras de tocineta y usar la grasa que sueltan, añadiendo las tocinetas triturada al arroz.
• Además de cerdo, pollo y camarones, se puede agregar carne de res o de pavo.
• Puede usar ajo en polvo.

 

Vía: recetavenezolana.com