Diferenciar el cilantro del perejil

Una de las confusiones más comunes en la cocina es la de estas dos plantas que aparentan ser muy similares.

En la imagen, el cilantro se encuentra a la izquierda, mientras que el perejil en la derecha.

Comencemos por conocer las propiedades de cada uno:

• El cilantro, es un aromatizante y desintoxicante natural, alivia los dolores menstruales, y nivela los valores de las plaquetas, disminuyendo la anemia.
• El perejil, se caracteriza por sus propiedades diuréticas, digestivas, remineralizantes y por su capacidad promover la salud del sistema circulatorio.

Hojas

• Cilantro: La punta de sus hojas es redondeada, además su tallo es un tanto triangular.
• Perejil: La terminación de sus hojas planas tiende a ser puntiaguda.

Color

• Cilantro: Posee un color verde más claro.
• Perejil: Posee un color verde más brillante y sutilmente más oscuro.

Olor

• Cilantro: Es fuerte y penetrante, con notas cítricas.
• Perejil: Más suave que el cilantro, con notas más herbales.

Tamaño

• Cilantro: Es mucho más largo, esta planta puede alcanzar hasta 70 cm de altura y lo encontrarás, generalmente, con raíces en los mercados.
• Perejil: Más pequeño que el cilantro, mide aproximadamente 25-30 cm.

Sabor

• Cilantro: Sabor fuerte y con notas cítricas.
• Perejil: Mucho más suave, con notas herbales.

Vía: eluniversal.com.mx