Arroz con leche y coco

El arroz con leche y coco es fácil de preparar y extremadamente delicioso.

Esta receta es perfecta para compartir con la familia durante una tarde.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
• 8 tazas de leche
• 1 rama de canela
• 2 bolitas de pimienta de Jamaica enteras (allspice)
• 4 clavos de olor (cloves)
• 1 lata (14 ozs) de leche condensada
• 2 tazas de coco rallado (endulzado)
• 1/2 cucharada de sal
• Canela en polvo al gusto

Preparación:

1. Coloca el arroz en un colador y lávalo con abundante agua.

2. Coloca el arroz y el agua en una olla grande de fondo grueso. Cocina a fuego alto por aproximadamente 8 minutos o hasta que el arroz esté al dente.

3. Agrega la leche de coco, la canela, la pimenta de Jamaica y los clavos. Mezcla bien con la ayuda de una cuchara de palo. Cuando suelte el primer hervor baja el fuego a medio bajo y cuece por 10 minutos.

4. Añade la leche condensada y mezcla bien hasta que todo esté bien incorporado. Baja el fuego a bajo y cocina por 30 minutos.

5. Revuelve constantemente para evitar que el arroz se pegue. Agrega el coco rallado y la sal y deja cocinar por 10 minutos más o hasta que el arroz tenga una consistencia cremosa y la mayoría del líquido se haya evaporado.

6. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Colócalo en la fuente donde lo vas a servir y espolvorea canela en polvo por arriba a tu gusto.

Vía: Notitarde