Receta de Brazo Gitano

El brazo gitano parece muy difícil de preparar pero la verdad es que el bizcocho es muy sencillo de hacer, solo se necesita un poco de técnica para el enrollado y rellenar y cubrir con algo delicioso.

Ingredientes:

• 6 huevos, separadas las claras de las yemas
• ½ taza de azúcar
• ¼ taza de harina de trigo todo uso
• ¼ taza de maicena
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 tazas de arequipe o dulce de leche (si prefieres puedes usar crema pastelera)
• Para decorar azúcar pulverizada o más dulce de leche

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 325°F
2. Bate las claras hasta que estén espumosas
3. Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta conseguir el punto de nieve
4. Añade las yemas una a una
5. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y la maicena
6. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos y bate muy bien hasta que todo esté homogéneo
7. Vierte la mezcla en una lata o bandeja grande de hornear rectangular poco profunda previamente engrasada y enharinada
8. Hornea durante hasta que dore ligeramente, aproximadamente 20 minutos y retira del horno.
9. Voltea la bandeja de hornear sobre un paño húmedo o papel encerado
10. Enrolla con cuidado mientras aún está caliente y dejar reposar por 10 minutos para que tome la forma de enrollado
11. Luego desenrolla, cortar los bordes y extiende en toda la superficie el arequipe o dulce de leche. Si prefieres, puedes usar crema pastelera para rellenar.
12. Enrolla de nuevo y decorar con un poco más de relleno o con azúcar pulverizada.

Vía: Panorama