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Antipasto de atún

Escrito por el septiembre 26, 2021

Venezuela es común degustar de un buen antipasto de atún y vegetales como entrada o picoteo en reuniones informales. Usualmente el antipasto venezolano se prepara con ingredientes como atún, salsa de tomate, encurtidos y vegetales preparados a la vinagreta. Quizás esta receta de antipasto venezolano de atún proviene como legado de las emigraciones de familias italianas al país, durante diferentes periodos históricos, pero lo que sí es una verdad, nunca falta en las fiestas venezolanas.

Ingredientes:

  • 100 g de aceitunas fileteadas.
  • 1 coliflor pequeño
  • 200 g de cebolla blanca en juliana
  • 1 taza de pimiento rojo en juliana
  • 1 taza de zanahoria en juliana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de atún en lata
  • 250g de salsa de tomate

Preparación:

1. Escurrir las aceitunas y reservar.

2. Lavar y cortar la coliflor procurando separarla en partes. Cada arbolito del vegetal debe poseer el tamaño de un bocado pequeño y que de 1 taza y ½ aproximadamente.

3. Calentar el sartén con el aceite de oliva para saltear las cebollas cocinándolas hasta blanquear.

4. Agregar el pimentón cocinando por dos minutos más.

5. Incorporar las zanahoria y la coliflor, dejando cocinar durante 5 minutos más.

6. Añadir el atún y la salsa de tomate, dejando cocinar unos 15 minutos a fuego medio.

7. Mezclar con las aceitunas reservadas al iniciar y retirar del fuego.

 

Vía: recetavenezolana.com

 

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